[양파 껍질 눈물 안 나게 하는 방법] 양파 눈 매울 때 방지하는 순서의 이유

양파 껍질 눈물 안 나게 하는 방법

양파 눈 매울 때 방지하는 순서의 이유

 

양파 껍질 눈물 안 나게 하는 방법 - 양파 눈 매울 때 방지하는 순서의 이유

 

양파 껍질 눈물 안 나게 하는 방법

 

양파를 자를 때, 양파 껍질을 벗길 때, 양파가 눈물을 나게 하는 이유는 양파의 세포가 파괴되면서 방출되는 황화합물 때문입니다. 황화프로필-시올이 방출되어 눈의 신경을 자극하므로 양파를 까는 과정과 순서를 바꿔보는 것을 권장합니다. 

 

보통 양파 껍질을 벗길 때, 윗 줄기 부분을 자른 후 뿌리를 자릅니다. 그런데 이렇게 하면 많은 세포가 모인 부분을 먼저 공기 중에 노출시키면서 더 눈이 맵게 됩니다. 그러므로 해결 방법은 뿌리 부분을 가장 나중에 잘라내는 것입니다. 

 

이렇게 양파가 맵지 않게 하는 방법들을 정리하면 이런 것들이 있습니다. 

• 양파 껍질을 벗길 때 뿌리 부분을 가장 나중에 자르거나 벗기기
• 찬물에 양파를 담그고 벗기기
• 양파를 냉장고에 보관한 후 차가운 상태에서 벗기기
• 양파를 자르기 전 양파를 물에 담가서 젖은 상태로 벗기기

 

참고로 알아둘 것은, 칼날이 날카로울수록 세포 파괴가 최소화되어 눈물이 덜 나는 효과가 있다는 것입니다. 

 

• 뿌리 부분을 마지막에 자르는 이유: 뿌리 부분에 황화합물이 가장 많이 포함되어 있어 이를 마지막에 자르면 눈 자극을 줄일 수 있습니다.
• 찬물에 담그는 이유: 찬물이 황화합물의 기화를 억제하여 눈 자극을 줄일 수 있습니다.
• 냉장고 보관 후 벗기는 이유: 냉장 보관으로 황화합물의 기화가 억제되어 눈 자극이 줄어듭니다

 

 

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양파 눈 매울 때 방지하는 순서의 이유

 

양파를 자르거나 벗길 때 눈이 따가운 이유는 양파에 함유된 황화합물 때문입니다. 이 화합물이 눈에 자극을 주어 눈물이 나고 따가운 증상이 발생합니다. 양파를 다룰 때 눈물이 나는 것은 양파 속의 화합물이 공기에 반응하여 눈을 자극하게 됩니다. 

 

양파를 냉장고에 미리 넣어 두는 것도 효과적입니다. 낮은 온도가 황화프로필-시올의 방출을 감소시키기 때문에 눈의 자극을 줄일 수 있습니다. 찬물 속에서 양파를 벗기는 것은 온도 차이에 의해 효소 반응 속도가 감소하기 때문에 효과적입니다. 또한 물속에서는 일부 화합물이 물에 용해되어 공기 중으로 방출되는 것을 줄여줍니다.

 

또한, 뿌리 부분을 마지막에 잘라내면, 화학 물질의 방출이 최소화되어 눈의 자극을 줄일 수 있습니다. 이론적으로, 양파의 뿌리 부분에는 더 많은 황화프로필-시올이 함유되어 있으므로, 나중에 자르는 것이 권장됩니다.

 

물에 식초나 소금을 넣고 양파를 담궈 이물질을 제거하여 덜 맵게 하는 방법도 있으니까 실험해 보길 바랍니다. 

 

양파를 깔 때 눈물이 나는 이유는 세포가 파괴될 때 황화프로필-시올, 알릴 프로필 디설파이드 등의 화합물 등의 문제이므로, 이것을 적게 나게 하는 것이 목적이 되겠습니다. 

 

 

 [ 양파 껍질 눈물 안 나게 하는 방법 - 양파 눈 매울 때 방지하는 순서의 이유 ] 

 

 

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