찰수수 떪은 맛 없애기 위한 방법
잡곡밥으로 차수수 먹는 방법
차수수 떪은 맛 없애기 위한 방법
찰수수는 다양한 영양소가 풍부하고 건강에 이로운 식재료로 알려져 있습니다. 대신 국내산인지 꼭 확인해야 하며, 씻을 때는 붉은 물이 충분히 사그러지도록 우려내야 합니다. 그리고 또 한가지는 떫은 맛이 있기 때문에 차수수의 떫은 맛 없애기도 신경 써야 합니다.
- 차수수를 충분한 양의 물에 담가 불립니다.
- 10분 정도 불린 후 물을 버리고, 깨끗한 물로 여러 번 헹굽니다.
- 손바닥으로 차수수를 문질러 붉은 물이 우러나오도록 합니다.
- 이 과정을 몇 번 반복하여 떫은맛을 제거합니다.
- 마지막으로 물기를 제거하고 요리에 사용합니다.
차수수는 수수라는 곡물의 일종으로, 일반적으로 찰수수(차수수)와 메수수로 나뉩니다. 메수수는 공업용 원료나 맥주 제조 등에 사용되고, 찰수수는 잡곡밥이나 떡으로 활용되는 경우가 많습니다. 찰수수는 단백질과 지질이 상대적으로 많기 때문입니다. 차수수의 효능은 소화를 돕고 장 건강을 유지해 주며, 폴리페놀과 탄닌이 노화 방지 및 성인병 예방에 좋다는 것입니다.
하지만 국내의 찰수수는 수입산이 많으므로 국내산을 구하지 못할 수도 있습니다. 국내산과 수입산 차수수는 외관상 차이가 있습니다. 수입산은 낟알이 약간 길쭉하고, 반투명한 낟알이 8~31% 섞여 있습니다. 수입산 차수수는 특히 농약 잔여물에 주의해야 하므로 잘 씻어야 합니다.
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차수수 떪은 맛 없애기 위한 방법 + 잡곡밥으로 차수수 먹는 방법
잡곡밥으로 차수수 먹는 방법
찰수수의 떫은맛은 주로 타닌 성분 때문입니다. 이 성분은 차수수의 껍질에 많이 포함되어 있어, 제대로 세척하지 않으면 요리 시 불쾌한 맛을 낼 수 있습니다. 차수수의 껍질이 적절히 제거되지 않으면 조리 후에도 불쾌한 맛이 남을 수 있다는 것도 알아 둡시다.
차수수를 씻을 때 물리적으로 문지르는 방법은 껍질에 있는 떫은 성분을 제거하는 데 효과적입니다. 물리적 세척은 표면의 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 타닌은 물에 잘 녹는 성질이 있어, 물로 충분히 씻어내면 떫은맛을 줄일 수 있습니다. 문지르는 과정은 껍질에 있는 타닌 성분을 물에 더 잘 녹아나게 할 수 있습니다.
찰수수를 조리할 때는 미리 불려서 사용하면 조리 시간이 단축되고, 식감이 좋아집니다. 차수수를 밥에 넣어 먹으면 밥맛이 더 구수해지므로 잡곡밥에 활용하면 좋습니다.
차수수는 청산을 함유하고 있어 날것으로 과량 섭취하면 중독 현상이 일어날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
[ 잡곡밥으로 차수수 먹는 방법 차수수 떪은 맛 없애기 위한 방법 ]
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