크로켓 튀김 요리에 맞는 기름 온도 아는 방법 + 소금으로 160도를 아는 이유

[소금으로 튀김 요리용 기름 온도 160도를 아는 이유]

 

크로켓 튀김 요리에 맞는 기름 온도 아는 방법

 

보통의 튀김 요리의 기름 온도는 180도 정도가 좋습니다. 이 방법은 아래의 링크를 이용해서 알 수 있습니다.

(링크) 튀김요리에 맞는 기름 온도 아는 방법 + 튀김옷으로 실험하는 이유

 

여기서는 크로켓 등 바삭한 튀김 요리를 주로 할 때 알맞는 160도의 온도를 아는 방법에 대해서 알아 봅니다. 온도계 없이도 아주 간단하게 소금으로 알 수 있는 방법입니다. 

 

크로켓 튀김 요리에 맞는 기름 온도 아는 방법 + 소금으로 160도를 아는 이유

 

크로켓 튀김 요리에 맞는 기름 온도 아는 방법

 

튀김 요리는 누구나 즐겨먹는 음식 중 하나입니다. 하지만 튀김을 제대로 하기 위해서는 기름 온도 조절이 매우 중요합니다. 특히 서양식의 크로켓 등의 음식은 160를 확보하는 것이 중요합니다. 

 

기름에 소금을 떨어뜨려 소리가 나면 160℃ 전후로 크로켓(속칭 고로케)을 튀기기에 알맞은 온도라는 것이 핵심입니다. 

1. 튀김 팬에 적당량의 기름을 붓습니다.
2. 중불에서 기름을 가열합니다.
3. 기름이 충분히 가열되었다고 생각되면, 소금을 한 꼬집 떨어뜨립니다.
4. 소금이 기름에 닿아 소리가 나면, 기름 온도가 약 160℃ 전후임을 의미합니다.

 

장점이라면 간편하고 특별한 장비가 필요 없다는 점과 빠르게 기름 온도를 확인할 수 있다는 점입니다. 하지만 소금의 양이나 떨어뜨리는 방법에 따라 정확도가 다를 수 있다는 것도 알고 있어야 하고, 기름에 소금을 많이 넣으면 튀김 후 기름이 다소 더러워질 수 있다는 것도 알고 있으면 좋습니다. 

 

튀김 기름의 온도를 확인하는 다른 방법으로, 나무젓가락이나 튀김 젓가락을 이용는 사람도 있습니다. 나무젓가락을 기름에 넣었을 때 기포가 생기면 160°C 이상의 온도라는 것입니다. 하지만 소금 소리나 젓가락 확인은 몇 번 정도의 실험을 해야 감이 생깁니다. 

 

참고로 튀김 후에 남은 기름을 활용하여 파기름이나 고추기름을 만들 수도 있습니다.

 

 

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소금으로 튀김 요리용 기름 온도 160도를 아는 이유

 

소금이 기름에 떨어졌을 때 나는 소리는 기름의 온도에 따라 달라집니다. 이는 소금이 기름에 녹아서 기름의 온도를 나타내는 것으로, 이를 통해 기름의 온도를 간편하게 확인할 수 있습니다. 

 

소금은 기름 속에서 녹지 않고 표면에 떠 있습니다. 기름 온도가 높아지면서 소금이 기름의 표면을 빠르게 움직이면서 소리를 발생시킵니다. 이 소리의 차이를 통해 기름의 온도를 대략적으로 판단할 수 있습니다.

 

름의 온도가 높아지면 소금이 기름에 닿았을 때 물리적 반응으로 인해 소리가 발생합니다. 이 소리는 소금이 기름 속의 수분과 반응하여 증발할 때 발생하는 것입니다. 일반적으로 튀김 요리에 적합한 온도는 160℃에서 180℃ 사이로, 소금이 소리를 내는 온도는 이 범위에 해당합니다.

 

기름이 일정 온도에 도달하면 물질이 접촉하면서 빠르게 기포가 발생하거나 소리를 내게 됩니다. 이는 기름 속의 물이 빠르게 증발하면서 기포가 형성되기 때문입니다. 소금이 기름에 들어가면 물기가 빠르게 증발하면서 튀는 소리가 나고, 나무 젓가락을 넣으면 나무 표면의 미세한 습기 때문에 기포가 발생하는 것입니다. 

 

그리고 소금의 크기나 종류에 따라 소리가 다를 수 있으므로, 여러 번 시도해보고 자신에게 맞는 소금을 선택하는 것이 좋습니다. 기름 양에 따라 소금의 반응이 다를 수 있으므로, 항상 같은 양의 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 

소금이 가라앉으면 160도 이하, 소금이 중간쯤 내려앉았다가 올라오면 170~180도, 그 이상의 온도는 넣는 순간 요란한 소리와 함께 타버립니다.

 

 [ 크로켓 튀김 요리에 맞는 기름 온도 아는 방법 + 소금으로 160도를 아는 이유 ] 

 

 

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