쑥 오래 보관하는 방법 + 소금으로 쑥 손질하고 냉동실에 넣는 이유

쑥 오래 보관하는 방법

소금으로 쑥 손질하고 냉동실에 넣는 이유

 

쑥 오래 보관하는 방법 + 소금으로 쑥 손질하고 냉동실에 넣는 이유

 

쑥 오래 보관하는 방법

 

쑥은 봄에 수확되고 주로 나오기 때문에 한꺼번에 많은 양을 구입해서 보관하게 됩니다. 하지만 쑥은 시간이 지나면서 영양소가 감소하거나 질겨지는 등의 문제가 생깁니다. 1년 동안 오랫동안 보관하여 먹을 수 있는 방법은 물기를 제거하고 냉동실에서 얼리는 것입니다. 

 

1. 쑥을 깨끗하게 다듬어 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. 
2. 끓는 물에 넣고 쑥을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 
3. 그 후 소금으로 문질러 물기를 최종적으로 제거합니다.
4. 데친 쑥은 먹기 좋은 크기로 잘라 비닐봉지에 넣고 공기를 최대한 빼낸 후 냉동 보관합니다.

 

관리 전에 흙이나 이물질을 제거하고, 억센 줄기를 잘라내는 것은 기본입니다. 쑥을 30초~1분 정도 데쳐서 색과 향이 사라지지 않게 하는 것은 중요한 부분입니다. 데친 후에는 찬물에 담가 식히고 건조시킵니다. 이후, 굵은 소금으로 문지르면 남은 물기가 깔끔하게 제거됩니다. 

 

물기가 남아 있으면 냉동 시 얼음이 생겨 쑥이 질겨질 수 있기 때문에 잘 제거하는 것이 핵심입니다. 지퍼백이나 밀폐용기에 담고, 냉동실에 보관하면 1년 내내 쑥을 신선하게 활용할 수 있습니다.

 

 

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소금으로 쑥 손질하고 냉동실에 넣는 이유 + 쑥 오래 보관하는 방법

 

소금으로 쑥 손질하고 냉동실에 넣는 이유

 

쑥은 비타민 A, C, E가 풍부하며, 면역력 증진과 해독 작용에 좋은 효능을 가지고 있습니다.  하지만 봄철에 잠깐 즐길 수 있는 쑥을 더 오래 신선하게 보관하고 다양한 요리에 활용하기 위한 효과적인 방법은 바로 물기를 제거하는 것입니다. 쑥을 데치고 냉동 보관하면 이러한 영양소를 보존할 수 있어 오래도록 건강하게 이용할 수 있습니다. 냉동된 쑥은 해동만 시키면 바로 사용할 수 있어서 편리합니다. 

 

쑥은 냉동 보관 시 냉동실 온도가 균일하게 유지되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 시 약간의 색 변화가 있을 수 있지만, 맛과 영양에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

 

쑥을 그냥 보관할 경우 문제가 생기는 주요 원인은 수분과 공기 접촉입니다. 수분이 많으면 쉽게 부패하고, 공기와 접촉하면 산화되어 영양소가 파괴되고 맛이 변질됩니다. 또한, 실온에서 오래 보관하면 미생물이 번식하게 됩니다. 

 

쑥을 냉동 보관할 때 데치는 과정은 식물 세포의 효소 활동을 멈추게 하여 영양소를 최대한 보존하려는 목적입니다. 소금은 세포벽을 강화해 주어 보관 시 조직 파괴를 방지하는 효과도 있습니다. 

 

추가 꿀팁으로는, 쑥을 냉동실에서 꺼낼 때 완전히 해동하지 않고 살짝 녹은 상태에서 사용하면 더 쉽게 자를 수 있습니다. 

 

 

 [ 쑥 오래 보관하는 방법 + 소금으로 쑥 손질하고 냉동실에 넣는 이유 ] 

 

 

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