말린 오징어 부드럽게 만드는 방법 + 마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유

말린 오징어 부드럽게 만드는 방법

마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유

 

말린 오징어 부드럽게 만드는 방법 + 마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유

 

말린 오징어 부드럽게 만드는 방법

 

말린 오징어는 수분이 적어 딱딱하고 질깁니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛은 좋지만, 이에 무리를 주게 됩니다. 오래 보관하거나 건조 과정에서 질겨질 수 밖에 없는 마른 오징어를 부드럽게 먹는 방법을 알아 봅시다. 그것은 바로 술에 씻어 구워 먹는 방법입니다. 

 

1. 말린 오징어를 물에 30분 정도 담가 불려줍니다.
2. 불린 오징어를 술을 섞은 물에 30분 정도 담가줍니다. 이때 술의 비율은 물 1컵에 술 1큰술 정도가 적당합니다.
3. 오징어를 건져 물기를 제거한 후, 팬이나 그릴에 올려 구워줍니다.
4. 오징어가 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 구워줍니다.

 

오징어에 함유된 타우린 성분은 피로 회복과 시력 개선에 좋고, 칼슘, 인 등 미네랄이 풍부하여 뼈 건강에 좋습니다. 다만 콜레스테롤 함량이 높으므로 과다 섭취를 너무 하지 않아야 합니다. 술과 함께라면 조금만 줄여 봅시다. 또한 오징어는 산성 식품이므로, 알칼리성 식품인 채소나 과일과 함께 먹으면 은근히 먹는 맛이 있습니다. 

 

그 외에, 전자레인지를 이용한 방법도 있습니다. 오징어를 물에 10분간 불린 후 전자레인지에 1분에서 1분 30초 정도 돌리면 촉촉하고 부드러운 오징어를 만들 수 있습니다.

 

 

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마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유 + 말린 오징어 부드럽게 만드는 방법

 

마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유

 

술을 섞은 물에 오징어를 담그면 알코올이 오징어의 단백질을 분해하여 식감을 부드럽게 만들어줍니다. 알코올은 오징어의 비린내를 제거해주고, 풍미를 더해줍니다. 그리고 오징어를 물에 불리는 과정에서 수분을 흡수하여 식감이 부드러워집니다.

 

말린 오징어를 술에 씻어 구워 먹으면 더 부드러워지는 이유는 이렇게 설명할 수 있겠습니다.

• 단백질 변성: 술에 함유된 알코올 성분이 오징어 단백질의 구조를 변화시켜 질긴 성질을 완화시킬 수 있습니다.
• 수분 함량 증가: 술에 담그는 과정에서 오징어가 수분을 흡수하여 더욱 부드러워질 수 있습니다.
• 잡내 제거: 술의 향이 오징어의 비린내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.

 

소주 외에도 맥주, 청주 등 다양한 종류의 술을 사용할 수 있습니다. 

 

또 다른 꿀팁도 알아봅시다.

• 오징어를 구울 때 버터나 마요네즈를 발라주면 더욱 고소하고 맛있습니다. 고추장과 마요네즈를 곁들이면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
• 그리고 무염 버터를 사용할 경우 소금을 추가해 주면 또 다른 풍미가 생깁니다. 구울 때 소금을 약간 뿌려주면 간을 맞춰도 됩니다. 

 

 

 [ 말린 오징어 부드럽게 만드는 방법 + 마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유 ] 

 

 

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