딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법 + 딱딱한 떡 부드럽게 찌는 이유

딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법

딱딱한 떡 부드럽게 찌는 이유

 

딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법 + 딱딱한 떡 부드럽게 찌는 이유

 

딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법

 

떡은 시간이 지나면서 자연스럽게 딱딱해지기 마련입니다. 특히, 떡이 상하지 않게 하려고 냉장고에 넣어 놨다면 더욱 그렇습니다. 이런 떡을 다시 부드럽게 만들기 위해서는 수분을 보충하는 방법이 필요합니다. 단, 시간이 조금 걸립니다. 먹기 전에 미리 하는 방법입니다.

 

• 딱딱해진 떡을 물에 담가 하룻밤 동안 불립니다. 
• 떡이 물에 완전히 잠길 수 있도록 그릇을 뚜껑으로 덮어주거나 다른 그릇으로 덮어줍니다.  이 과정에서 떡이 수분을 흡수하여 부드러워집니다. 
• 다음 날, 찜통에 넣고 쪄주면 갓 만든 떡처럼 부드러운 식감을 되찾게 됩니다. 약 10-15분 정도 찌면 떡이 부드러워집니다.

 

떡을 전자레인지에서 데우는 방법도 효과적입니다. 떡 위에 물을 뿌리고 랩으로 감싸서 잠깐씩 여러 번 데우면 수분이 흡수되어 부드러워집니다. 전자레인지용 그릇에 떡과 물을 조금 넣고, 30초에서 1분 정도 돌린 후, 떡의 상태를 확인하면서 필요에 따라 반복적으로 돌려줍니다.

 

 

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딱딱한 떡 부드럽게 찌는 이유 + 딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법

 

딱딱한 떡 부드럽게 찌는 이유

 

떡이 딱딱해지는 주된 원인은 수분이 증발하여 건조해지기 때문입니다. 떡은 주로 쌀가루로 만들어지며, 시간이 지나면서 자연스럽게 수분이 줄어듭니다. 

좀 더 자세히 설명하자면, 떡이 딱딱해지는 이유는 주로 전분의 호화와 노화 때문입니다. 전분은 물과 열을 만나면 호화되어 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다. 그러나 시간이 지남에 따라 전분 분자들이 다시 결합하면서 노화되어 식감이 딱딱해집니다.

 

떡을 물에 담그는 과정은 수분을 재흡수하게 하여 떡의 전분이 다시 활성화되는 원리입니다. 전분은 수분을 흡수하면 젤라틴화되어 부드러운 식감을 제공합니다. 찌는 과정에서 열이 가해지면 전분이 다시 팽창하여 떡이 부드럽고 쫄깃한 맛을 되찾게 됩니다.

 

떡의 전분 분자를 다시 물과 결합시켜 딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법인 것입니다.  찜기에 찌는 것은 열을 가해 다시 한번 호화를 촉진시키는 역할을 합니다. 이 과정을 통해 떡이 부드러워지게 됩니다. 

떡을 전자레인지에서 데울 때는, 데우기 전에 물을 뿌려주면 더욱 효과적입니다.

 

 

 [ 딱딱해진 떡을 부드럽게 만드는 방법 + 딱딱한 떡 부드럽게 찌는 이유 ] 

 

 

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