햄, 소시지 방부제 제거 방법 + 훈제 제품 색소 제거 간단한 방법

햄, 소시지 방부제 제거 방법

훈제 제품 색소 제거 간단한 방법

 

햄, 소시지 방부제 제거 방법 + 훈제 제품 색소 제거 간단한 방법

 

햄, 소시지 방부제 제거 방법

 

소시지나 햄은 왜 만들어지게 되었을까요? 두 가지 이유가 있습니다. 하나는 재료를 구하기 쉬울 것, 또 하나는 오래 보관할 수 있을 것입니다. 여기서 오래 보관하기 위한다는 목적은 방부제 논란으로 이어지기도 합니다. 요즘은 무방부제 제품도 나오지만, 햄 방부제 제거나 소시지 방부제 제거에 좋은 방법은 알아 둘만 합니다. 

 

• 먼저 햄이나 소시지를 적당한 크기로 썰어 줍니다.
• 썰은 햄이나 소시지를 80°C 물에 1분 정도 담가줍니다. 이렇게 하면 대부분의 첨가물을 제거할 수 있습니다.
• 이후 햄이나 소시지를 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
• 마지막으로 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주면 됩니다.

 

어묵도 조리하기 전에 미지근한 물에 5분 정도 담갔다가 헹군 후 조리하면 방부제 성분을 대부분 제거할 수 있습니다.

 

가공육인 햄과 소시지에는 보존료, 발색제, 인공색소 등 다양한 식품첨가물이 포함되어 있습니다. 햄과 소시지는 보존을 위해 다양한 색소와 방부제가 첨가되며 먹음직스러운 색상을 보여주고 유통 기한을 늘리는 데에 활용됩니다. 

 

이러한 성분 중 일부는 과도하게 섭취할 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 아질산 나트륨 같은 발색제는 과다 섭취 시 발암 물질로 변환될 가능성이 있어 주의가 필요합니다. 

 

 

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훈제 제품 색소 제거 간단한 방법 / 햄, 소시지 방부제 제거 방법

 

훈제 제품 색소 제거 간단한 방법

 

햄과 소시지 제조 과정에서 첨가되는 화학물질들은 주로 보존성 강화, 색상 유지, 맛 향상을 위해 사용됩니다. 그러나 이러한 첨가물 중 일부는 고온에서 조리되거나 체내에서 대사될 때 유해 물질로 변환될 가능성이 있습니다. 특히 발색제로 사용되는 아질산 나트륨은 고온에서 아민류와 반응하여 발암성 물질인 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 

 

따뜻한 물에 담그는 것은 열이 화학 반응 속도를 증가시키고, 특정 화합물이 용해되는 것을 이용하기 위함입니다. 식품 첨가물은 높은 온도에 약하기 때문에 종류에 상관없이 끓는 물에 닿으면 어느 정도 떨어져 나갑니다. 식품 첨가물이 뜨거운 물에 약하다는 성질을 이용한 것입니다.

 

찬물로도 빼낼 수 있는데 사카린나트륨, 착색제, 산도조절제, 산화방지제, 살균제, 응고제 등은 수돗물 정도의 찬물에도 약합니다. 단무지와 같은 절임 식품은 찬물에 5분 정도 담가두면 첨가물의 양을 줄일 수 있습니다.

 

또한 일부 첨가물은 수용성이므로, 제품을 뜨거운 물에 데치면 물에 녹아 나와 제거될 수 있습니다. 따라서, 데치기 과정을 통해 첨가물의 양을 줄일 수 있습니다. 

 

캔에 들어 있는 햄의 경우, 윗부분에 노란색 기름이 떠 있는 것을 볼 수 있습니다. 이 기름 부분에 첨가물이 몰려 있을 수 있으므로, 제거한 후 데치면 더욱 효과적입니다. 

 

 

 [ 햄, 소시지 방부제 제거 방법 + 훈제 제품 색소 제거 간단한 방법 ] 

 

 

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