잼 오래 보관하는 방법 + 레몬즙이 잼을 오래가게 하는 이유

잼 오래 보관하는 방법

레몬즙이 잼을 오래가게 하는 이유

 

잼 오래 보관하는 방법 + 레몬즙이 잼을 오래가게 하는 이유

 

잼 오래 보관하는 방법

 

잼은 잘 상합니다. 더운 날이면 더욱 심합니다. 냉장 보관은 필수입니다. 그럼에도 잘 상합니다. 다행히 레몬이 있어서 약간은 상하는 것을 늦출 수가 있습니다. 더구나 잼과 레몬이 만나서 새콤달콤해서 맛을 더합니다. 직접 잼을 만들어서 새콤한 잼으로 즐겨봅시다.

 

보통 잼을 만드는 레시피는 이렇습니다. 

1. 신선한 과일을 준비하고 깨끗이 씻은 후, 적절한 크기로 잘라줍니다.
2. 과일과 설탕을 적절한 비율로 섞어줍니다. 일반적으로 과일과 설탕의 비율은 2:1이 적당합니다.
3. 과일 혼합물을 중불에서 끓이면서 거품을 걷어내고, 과일이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 

 

이때 레몬즙이나 레몬 조각을 넣어보면 잼을 더 오래 보관하게 됩니다. 

1. 과일이 충분히 익으면 레몬즙을 추가합니다. 보통 과일 1kg당 1큰술의 레몬즙을 넣는 것이 적당합니다.
2. 잼이 원하는 농도로 졸아들 때까지 끓인 후, 병에 담아 밀봉하여 보관합니다.

잼은 과일과 설탕을 주재료로 하여 만들어 집니다. 그래서 시간이 지나면서 미생물의 활동으로 인해 변질되는 것입니다. 레몬즙이나 레몬 조각을 넣으면 이러한 변질을 방지할 수 있습니다.

 

 

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레몬즙이 잼을 오래가게 하는 이유 / 잼 오래 보관하는 방법

 

레몬즙이 잼을 오래가게 하는 이유

 

잼이 변질되는 주된 원인은 미생물인데, 공기 중에 섞여 있다가 들어가기 때문에 막을 수가 없습니다. 공기 중의 산소는 잼 속의 성분을 산화시켜 변질을 일으키고, 미생물은 잼 속의 당분을 분해하여 변질킵니다. 

 

잼을 만들 때 레몬즙을 사용하는 것은 레몬즙이 잼의 pH를 낮춰 미생물의 성장을 억제하는 효과가 있기 때문입니다. 또한, 레몬즙에 포함된 펙틴 성분은 잼의 응고를 도와주어 더욱 부드럽고 균일한 질감을 만들어 줍니다. 아주 미약하지만, 레몬 조각에 포함된 비타민 C는 산화 방지 효과가 있기도 합니다. 

 

추가적인 꿀팁도 있습니다.

잼을 담을 병을 미리 끓여 소독하면 도움이 됩니다. 이렇게 하면 병 안의 미생물을 제거하여 잼의 변질을 더욱 방지할 수 있습니다. 무엇보다도, 잼을 식힌 후에는 공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 보관하는 것이 중요합니다. 잼을 끓이고 나서는 최대한 빠르게 병에 담아 밀봉하는 것도 중요합니다. 

 

레몬의 효능은 이런 것들이 있습니다. 

• 활성 산소 및 노화의 억제: 레몬은 리미노이드가 풍부하여 활성 산소 및 노화의 억제에 도움이 된다.
• 면역력 개선: 레몬은 혈액 순환 개선 및 면역력 개선에 도움이 된다.
• 피로 회복 및 피부에 좋다: 레몬은 피로 회복 및 피부에 좋다.
• 해독 및 면역성 개선: 레몬은 해독 및 면역성 개선에 도움이 된다.

 

 

 [ 잼 오래 보관하는 방법 + 레몬즙이 잼을 오래가게 하는 이유 ] 

 

 

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