차가운 칼로 예쁘게 케이크를 자르는 이유
케이크 깔끔하게 자르는 방법
차가운 칼로 예쁘게 케이크를 자르는 이유
부드러운 케이크를 자를 때 문제는 케이크가 눌리거나 부서지는 문제입니다. 특히 손님에게 조각 케이크를 내놓을 때 부서진 채로 접시에 놓으면 예쁘지가 않아서 곤란합니다. 그래서 케이크를 깔끔하게 자르는 방법에 대해 알리려고 합니다.
- 칼을 차가운 물에 담그거나 냉장고에 넣어 차갑게 만듭니다.
- 칼을 물기가 없도록 닦아냅니다.
- 차가워진 칼로 케이크를 일정한 힘으로 부드럽게 자릅니다.
- 빵이 다시 붙기 시작하면 차가운 물로 다시 차갑게 만듭니다.
케이크가 부서지는 주된 이유는 칼의 온도와 케이크의 질감 차이 때문입니다. 실온의 칼은 부드러운 케이크와 달라붙어 깔끔하게 자르기 어렵게 만듭니다. 또한 케이크의 수분이 칼에 달라붙어 절단면이 깨끗하지 않게 됩니다.
케이크의 부드러운 조직과 칼날과의 마찰로 인해 발생하는 현상이므로 칼을 차갑게 유지하면 깔끔하고 매끄러운 단면을 얻을 수 있습니다. 톱질하듯이 칼을 왔다 갔다 하면 케이크가 으깨질 수 있으니, 칼을 누르면서 밀어서 자르면 모양이 예쁘게 나옵니다.
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차가운 칼로 예쁘게 케이크를 자르는 이유 / 케이크 깔끔하게 자르는 방법
케이크 깔끔하게 자르는 방법
부드러운 케이크는 밀도가 높아서 칼이 지나가며 으스러지게 만듭니다. 케이크를 자를 때 부서지거나 모양이 망가지 않게 하려면 그래서 밀도가 높은 빵을 지나는 칼이 단면을 차갑게 해서 붙지 못하게 만들어야 합니다. 그러면 수분도 적어져서 빵 부분이 덜 붙게 됩니다.
차가운 칼을 사용하면 케이크의 지방 성분이 빠르게 굳어 칼과의 마찰이 줄어듭니다. 이로 인해 케이크가 칼에 달라붙지 않고 깔끔하게 잘리게 됩니다. 또한 차가운 칼은 케이크의 수분이 증발하는 것을 막아 촉촉한 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
차가운 칼날은 케이크 지방을 굳혀 칼에 달라붙는 것을 방지하고 칼을 한 번에 밀어넣어 자르면 깔끔한 단면을 얻을 수 있습니다. 케이크를 자르기 전에 15-30분 정도 냉장고에 넣어 차갑게 하는 방법도 마찬가지인 방법입니다. 케이크 깔끔하게 자르는 방법은 얇은 칼보다는 넓은 칼이 더 좋습니다.
추가로 꿀팁을 몇 개 더 소개합니다. 실리콘 주걱이나 얇은 실을 이용하여 케이크를 자를 수도 있습니다. 치실로 케이크를 감싸고 아래로 당기면 깔끔하게 잘립니다.
[ 케이크 깔끔하게 자르는 방법 차가운 칼로 예쁘게 케이크를 자르는 이유 ]
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